提醒:过冬蔬菜应少吃 辅食添加 亲亲宝贝网 营养饮食 饮食禁忌 蔬菜
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立春以后,天气变暖,新鲜蔬菜开始陆续上市,然而很多家庭的餐桌上仍以过冬蔬菜为主。河北医大二院营养膳食科主任王景顺提醒,春季最好吃时令蔬菜。
王景顺说,食物越新鲜,越自然,则越健康。古语说“司岁备物”,无论什么季节,时令蔬菜都是最健康的。一些过冬的蔬菜如白菜、萝卜、红薯等到了春季,不仅水分、营养已多半流失,而且还会腐烂、孳生细菌或产生毒素。如大白菜储存时间过长,其营养素特别是维生素流失较多,再加上储存条件不善造成腐烂变质,对人体危害更大。因为大白菜在腐烂的过程中会产生亚硝酸盐,人体长期少量地摄入亚硝酸盐可诱发恶性肿瘤。相对于绿叶类蔬菜,根茎类蔬菜如萝卜、红薯、土豆等营养素保留的时间要长一些,但仍以新鲜、时令为佳,尤其有黑斑、表皮发青、发芽的土豆一定不要购买。
“食物自然生成的最好,顺其自然才能获得更好的营养。”王景顺说,春季主张少吃过冬蔬菜或反季节蔬菜,多吃菠菜、油菜、蒜苗、莴笋等时令菜,时令菜符合自然生长规律,相应地生长过程中使用的人工药物就会减少;少吃外地蔬菜,多吃本地产的蔬菜,因为外地蔬菜在运输过程中
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