东坡豆腐的做法
母婴窝
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适宜年龄 3-6岁 功效 利尿消肿 主料 豆腐约200克 竹笋约100克 咸肉约50克 辅料 姜茸1汤匙 蒜茸1汤匙 葱茸1汤匙 制作步骤 1.把豆腐切成菱形片状,厚约1公分,放在平底锅里煎,煎时在锅里把八角1朵瓣碎,放在锅里同豆腐一起煎,豆腐煎至两边金黄色。 2.把咸肉、笋块切成丝,把姜、葱、蒜切碎。 3.把咸肉丝放入锅,加约2汤匙水,等水干后煸至肉丝能出少许油,但不要煸得太过火,盛起备用。 4.锅底留油,如果油太少再加1汤匙菜油,加姜茸、葱茸和蒜茸,爆香。 5.放八角1朵和甜面酱1满汤匙,把酱炒香。 6.倒入肉丝、豆腐和笋丝,稍翻炒,倒入高汤1/2碗,烹入生抽、糖、胡椒粉、料酒来调味,盖盖子焖片刻,用一小碗,放水3汤匙和玉米淀粉1茶匙兑成的水淀粉,收至汁稠,撒约1茶匙麻油增香,稍兜匀,上盘,表面撒少许葱丝即可。 小贴士 1、如果想使味道再丰富些,可加少许冬菇丝,本人不想八角与冬菇混味,省略了冬菇;2、豆腐可用面粉和蛋液混合后的面糊裹着来炸,俺为了省事,直接把豆腐给煎了,但味道和色泽还是挺好的;3、这里用的是罐头笋,所以就省去把笋焯水这一步骤,如果是新鲜的笋,应该焯一下水的。
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